מפתחת תוכנית "שפת הקשב" לטיפוח מיומנויות קשב (מיינדפולנס) בילדים. שימי מלמדת התכנית במסגרות שונות ביניהן הנחיית יועצות, מורות ומנהלות ליישום מיומנויות קשב בתהליכי הוראה ולמידה. בעלת התמחות בשילוב מדיטציה וגישות נוירו- התפתחותיות בעבודה טיפולית עם ילדים ומבוגרים.  כיום שימי מתגוררת בקיבוץ מעגן- מיכאל ופועלת בעיקר בהכשרת אנשי חינוך ומתרגלים מנוסים לעבודה של מיינדפולנס עם ילדים.